Bialy

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

El bialy (abreviatura de Bialystoker Kuchen, ‘pastís de Białystok’, una ciutat de Polònia)^[1] és un panet tradicional de la cuina asquenazita polonesa. Té d'un diàmetre de fins a 15 cm i la seva massa amb llevat és semblada a la del bagel, però a diferència d'aquest no es cou abans d'enfornar-lo, i en lloc d'un forat al centre té una depressió. Abans de posar-lo al forn, aquesta es farcida amb ceba picada i altres ingredients, com all, llavor de rosella o farina de galeta.^[2]

El bialy va ser portat originalment als Estats Units pels immigrants jueus asquenazites de la fi del segle xix i començ del XX. Primer va ser comercialitzat en l'estat de Nova York per Harry Cohen, propietari d'una botiga de bagels.